●おいしいパンが作りたい

　当店のパン作りで、強くこだわっている点は“おいしいパンを作る”ことです。

　そのために、製法には妥協せずとことんこだわっています。

　当店のパンを口にすることで、ほっこり幸せな気持ちになる、そんなパン作りが理想です。

●24時間以上の発酵・熟成

　パンはワインやチーズ、日本酒やみそ、醤油などとおなじ発酵食品です。そんな発酵食品に共通しているのが、数か月あるいは数年という長い熟成期間です。

　パンもやはり熟成期間が大切なのではないでしょうか？

　当店のパン生地は、すべて24～36時間の長時間発酵・熟成させることで、小麦本来のうまみを引き出し、深みのある味わいを生み出しています。